Cobertura Harald Top Gotas Chocolate Blend 1,010kg

O que é Cobertura de Cobertura Harald Top Gotas Chocolate Blend?

No final do século XIX a família Neugebauer chegava ao Brasil, trazendo toda a tradição do chocolate alemão para inaugurar sua fábrica em 1903, na cidade de Porto Alegre no Rio Grande do Sul. A Harald tem suas linhas de produção para chocolates puros, a linha Melken, que necessita temperagem. Também traz a linha de chocolates fracionados, a linha Top, que é deliciosa! A Harald também tem sua linha de chocolates gourmet, que se chama Unique. Além de utilizar um plantio de cacau sustentável, a produção dessa linha é única, trazendo o máximo de qualidade e sabor do cacau brasileiro para seus produtos. Com suas três linhas de fabricação, a Harald mostra o quão completo é sua produção. A cobertura de chocolate blend top em gotas Harald é uma cobertura ideal para quem quer trabalhar com chocolataria com um produto de qualidade! Apesar de ser uma chocolate fracionado, o chocolate blend top em gotas Harald possui o sabor e a textura mais próxima do chocolate puro, garantido a qualidade e um sabor delicioso para as suas produções. O chocolate fracionado harald dispensa temperagem e seu formato é em gotas, o que facilita muito a produção, pois é só abrir o pacote, derreter e usar e por ser em gotas, é ainda mais fácil porcionar o seu chocolate fracionado para o uso sem desperdício.

Qual a diferença entre Chocolate Puro x Chocolate Fracionado?

No Brasil, para o chocolate ser considerado puro é preciso que ele tenha no mínimo 25% de cacau. Esse chocolate também é conhecido como nobre ou “verdadeiro” chocolate, pois ele possui somente manteiga de cacau. É o mais saboroso e de melhor qualidade. Para trabalhar com o chocolate puro e para se obter brilho e textura é preciso usar a técnica de temperagem (ou choque térmico). Já o chocolate fracionado, na realidade, é uma cobertura de chocolate. Ele possui adição de gordura vegetal, que, geralmente, é o óleo de palma. A textura é mais macia que o chocolate puro, porém, não precisa passar pelo processo de temperagem. É indicado para banhar bombons, fazer casquinhas de chocolate, banhar pão de mel e outros tipos de decoração. Assista o vídeo abaixo e entenda um pouco mais sobre a diferença entre o chocolate puro e o chocolate fracionado.

Como temperar o Chocolate Puro?

Existem 3 formas mais conhecidas de temperar o chocolate: temperagem por adição, temperagem no mármore e temperagem com mycryo e todas essas 3 formas, se feitas corretamente, deixará o seu chocolate com uma quebra mais crocante, um brilho maravilhoso e uma boa textura. Não existe método mais fácil ou mais difícil, mas cada pessoa escolhe o método que prefere trabalhar. Você sabe como temperar o chocolate? Veja abaixo uma breve explicação desses 3 métodos. É importante que tenha um termômetro culinário para conferir a temperatura do chocolate proporcionando assim a exatidão evitando o uso do chocolate com a temperatura fora do padrão. Preparamos para você um vídeo explicando uma técnica de temperagem conhecida como "Temperagem no Mármore" ou "Temperagem no Tablado" e logo abaixo explicamos 3 técnicas de temperagens mais conhecidas e usadas por quem trabalha com chocolataria.

Como usar o Cobertura de Cobertura Harald Top Gotas Chocolate Blend?

A forma de usar a Cobertura Chocolate Blend Top em gotas Harald é bem simples: é só abrir o pacote e utilizar a quantidade que a sua receita pedir. Como se trata de uma cobertura, o chocolate fracionado não necessita de temperagem ou choque térmico e você pode usar para moldar a casquinha dos seus bombons, glaçar as suas trufas e fazer suas cascas de ovos de páscoa. Derreter a sua cobertura de chocolate meio amargo top em gotas Harald da forma correta também é extremamente importante, pois até isso influencia no resultado final da sua produção. Controle a temperatura do seu chocolate fracionado para que ela não passe de 50 °C, pois é a partir dessa temperatura que o chocolate começa a queimar e isso pode influenciar na fluidez da sua cobertura. O ideal é usar a sua cobertura entre 38 °C a 42 °C para garantir brilho e fluidez à sua cobertura de chocolate blend top em gotas Harald. Para uma melhor conservação da sua cobertura de chocolate meio amargo top em gotas Harald, é ideal que você guarde sua cobertura em um local que seja ventilado, seco e com temperatura inferior a 25 °C. Como o chocolate fracionado blend top é em formato de gotas, ele é ainda mais sensível à umidade do ar e até a odores fortes, por isso é indicado pelo próprio fornecedor vedar o pacote com plástico filme caso você não utilize todo o conteúdo da embalagem. Dessa forma, nada influenciará na qualidade, sabor e na fluidez da sua cobertura de chocolate blend top em gotas Harald.
 

Onde comprar o Cobertura Harald Top Gotas Chocolate Blend?

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