Chocolate Callebaut Malchoc Diet ao Leite 33,9% 5kg
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Categoria: CHOCOLATES CALLEBAUTBARRAS DE CHOCOLATE
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Descrição do Produto
Chocolate Callebaut Malchoc Diet ao Leite 33,9% 5kg
Chocolate Belga produzido na Bélgica, desde a amêndoa até o chocolate. Possui o sabor do mais puro chocolate, com a possibilidade de diversas aplicações em receita e decorações.
O que é o Chocolate Callebaut Malchoc Diet ao Leite 5kg?
A Callebaut oferece uma seleção de chocolates nobres sem adição de açúcar. Eles são produzidos de acordo com rigorosos padrões de qualidade da Callebaut – a partir de grãos de cacau de grau premium, manteiga de cacau 100% pura e baunilha Bourbon natural. Apenas o açúcar nessas receitas é substituído por maltitol como adoçante. Esta linha de chocolates tem sabor quase idêntico ao dos produtos tradicionais, funcionam da mesma maneira dos outros tipos de chocolate e sua aplicação não é diferente. Necessita de temperagem e a possibilidade de aplicação é muito grande: mousses, bolos, bebidas, bombons e o que mais sua criatividade te levar a fazer! O sabor e a sensação no paladar aproximam-se dos nossos tradicionais chocolates amargos tradicionais da Callebaut. A mesma excelência, a mesma cor e o mesmo brilho. Os produtos finais feitos com este chocolate podem ser promovidos com o rótulo "sem adição de açúcar" se a receita final não conter nenhuma adição de açúcar: por exemplo, bombons, barras de chocolate ou tabletes com recheios em que o recheio não contenha açúcar, ou em que a sacarose tenha sido substituída por adoçante.
Como temperar o chocolate callebaut ao leite diet?
Existem 3 formas mais conhecidas de temperar o chocolate: temperagem por adição, temperagem no mármore e temperagem com mycryo e todas essas 3 formas, se feitas corretamente, deixará o seu chocolate com uma quebra mais crocante, um brilho maravilhoso e uma boa textura. Não existe método mais fácil ou mais difícil, mas cada pessoa escolhe o método que prefere trabalhar. Você sabe como temperar o chocolate? Veja abaixo uma breve explicação desses 3 métodos. É importante que tenha um termômetro culinário para conferir a temperatura do chocolate proporcionando assim a exatidão evitando o uso do chocolate com a temperatura fora do padrão.
- Temperagem por adição: Você deve separar o seu chocolate em 2 partes. Primeiro derreta em banho maria ou micro-ondas 75% do total do seu chocolate (36°C e 38°C se for chocolate branco, 40°C e 45°C se for ao leite ou blend e 45°C e 50°C se for amargo) e depois adicione 25% de chocolate sem derreter e vá mexendo até que atinja 32°C para o chocolate amargo, mais ou menos 30°C para o chocolate ao leite e blend e 28°C para o chocolate para o chocolate branco.
- Temperagem no mármore: Em uma derretedeira própria para chocolate, em banho maria ou no micro-ondas derreta o chocolate entre 36°C e 38°C se for chocolate branco, 40°C e 45°C se for ao leite e 45°C e 50°C se for amargo. Sobre o mármore frio, despeje o chocolate e vá mexendo com uma espátula e um raspador até que o chocolate abaixe 4 ou 5 graus da temperatura original e comece a formar "picos" ao cair da espátula. Quando isso ocorrer, despeje o chocolate pré cristalizado no restante até que atinja a temperatura correta para trabalho.
- Temperagem com Mycryo: A temperagem com o Mycryo é de longe a mais simples, mas requer bastante atenção. Derreta o chocolate entre 40°C e 45°C e deixe-o esfriar até que atinja 34-35°C para o chocolate amargo, 33-34°C para o chocolate ao leite, branco ou colorido e adicione 1% (ou 10g para cada 1kg), mexa bem e aguarde o chocolate chegar a temperatura ideal para trabalho (31-32ºC para o chocolate amargo e 29-30°C para chocolate ao leite, branco ou colorido).
Como usar o chocolate callebaut ao leite diet?
A forma de usar o chocolate callebaut malchoc é bem simples. Se optar por usar o chocolate para cascas de trufas e glaçagens precisará fazer a temperagem normalmente e, após esse processo o chocolate callebaut diet pode ser usado em diversas receitas e sua aplicação não é muito diferente dos chocolates tradicionais. O chocolate belga diet ao leite é ideal para rechear e cobrir bolos e tortas; moldar e rechear bombons, trufas, ovos de páscoa, preparar mousses e sobremesas em geral, saborizar massas e recheios, chocolate quente e frio, cappuccino, milk-shakes e fondues.
Quais são os benefícios do chocolate?
O chocolate ajuda na memória, pois possui cafeína de cacau, que traz uma disposição mental e cognitiva maior, além de uma sensação de bem estar que é causada ao comer o chocolate devido à hormônios como endorfina e dopamina que são liberadas no cérebro e caem na corrente sanguínea. Na gravidez pode prevenir a "pré-eclâmpsia". O chocolate também faz bem para o coração pois, o seu consumo regular e moderado inibe uma enzima no organismo que faz com que a pressão arterial suba. O cacau existente no chocolate possui moléculas denominadas "procianidinas", que são antioxidantes e ajudam na degeneração de tumores e na proteção celular.
Informações do Produto
Embalagem: 5kg.
Fornecedor Callebaut.
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